Det bedste skærebræt til dine knive — træ, plast eller bambus?

Du kan have verdens skarpeste kniv, men skærer du på det forkerte underlag, sløver du den på rekordtid. Skærebrættet er knivens bedste ven — eller værste fjende. Her er, hvad du skal vide. ## Undgå de hårde overflader Allerførst: skær **aldrig** på glas, sten, stål, marmor eller keramiske tallerkener. De er hårdere end stålet i din kniv og ødelægger æggen på få snit. Det samme gælder de smarte glasskærebrætter — de er lette at gøre rene, men en katastrofe for knivene. ## Træ — det skånsomste valg Et massivt træbræt i fx bøg, eg eller valnød er det mest knivvenlige underlag, du kan få. Træet giver en anelse efter og skåner æggen. Som bonus har træ naturlige antibakterielle egenskaber. - **Fordele:** skånsomt mod æggen, flot, lang levetid. - **Ulemper:** må ikke i opvaskemaskinen, skal smøres med olie en gang imellem. **Tip:** Et bræt i *endetræ* (hvor årerne vender opad) er det allerbedste — æggen glider ned mellem fibrene i stedet for at blive slidt mod dem. ## Plast — det praktiske valg Et godt plastbræt (HDPE) er nemt, billigt og tåler opvaskemaskinen. Det er let at have flere — fx ét til kød og ét til grønt for at undgå krydskontaminering. - **Fordele:** billigt, hygiejnisk, tåler maskinvask. - **Ulemper:** lidt hårdere ved æggen end træ, får med tiden dybe skår, der kan samle bakterier — skift det ud, når det er gennemfuret. ## Bambus — pas på Bambus markedsføres ofte som bæredygtigt, men det er **hårdere end de fleste træsorter** og slider mere på æggen. Vil du have det bæredygtige look, så vælg et bambusbræt af god kvalitet til servering — og skær på træ eller plast. ## Anbefaling | Behov | Vælg | |---|---| | Bedst for knivene | Massivt træ, gerne endetræ | | Nemt og hygiejnisk | HDPE-plast | | Kød og grønt adskilt | To plastbrætter | Kombinationen, mange ender med, er et smukt træbræt til det daglige og et par plastbrætter til råt kød og fisk. Så passer du både på knivene, hygiejnen og humøret i køkkenet.